STUDY OF THE PECULIARITIES OF ENSURING THE COMPETITIVENESS OF RESTAURANT SERVICE IN UKRAINE IN THE CONTEXT OF MARTIAL LAW AND TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT
DOI:
https://doi.org/10.32689/2523-4536/78-23Keywords:
competitiveness, services, restaurant business, technology, chatbot, strategy, martial lawAbstract
The study aims to analyze the theoretical foundations of service competitiveness in the restaurant industry, assess the impact of the war on the competitive position of Ukrainian dining establishments, and develop strategies for their growth, considering technological innovations in service activities. To conduct the research, the author applied the method of scientific literature analysis, statistical and analytical methods, content analysis, as well as graphical and tabular approaches. In the context of the increasing number of restaurant establishments, one of the key factors of competitiveness is the uniqueness of the service, achieved through the formation of an emotional connection with the customer. It is the positive emotions evoked by high-quality service that make the restaurant business competitive among numerous other industries. At the initial stage of the study, the author identified the essence of restaurant service competitiveness and outlined its key characteristics. A general analysis of the development of the restaurant business in Ukraine during the war was then conducted to determine how the new realities influenced the formation of competitive advantages. It was found that establishments that quickly adapted to changing conditions maintained their competitive edge by revising pricing policies, using local products, developing loyalty programs, and actively engaging in the digital space. The research confirmed that the efficiency of service directly affects a restaurant’s competitiveness, making investment in service development essential. As a result, the author formulated a comprehensive strategy for enhancing the competitiveness of the restaurant industry by integrating modern technologies into service operations. It is determined that the level of service is an important indicator of the growth of competitiveness of the restaurant industry and directly affects its financial results. The primary goal of this strategy is to improve the quality of restaurant service through innovations, which will positively impact sales growth and strengthen the overall competitiveness of Ukraine’s restaurant sector.
References
Продан І. О., Баран О. П. Система клієнтоорієнтованого сервісу в закладі ресторанного господарства. Міжнародний бізнес і туризм в Україні: сучасний стан та перспективи розвитку: збірник тез доповідей міжнародної науково-практичної конференції (Тернопіль, 12-13 травня 2016 р.). Тернопіль : ТНЕУ, 2016. С. 58.
Нагернюк Д. В. Основні чинники, що формують конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства. Ефективна економіка. 2016. № 9. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=5142 (дата звернення 31.03.2025).
Малюга Л.М., Загороднюк О. В. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу. Східна Європа: економіка, бізнес та управління. 2020. Вип. 2. С. 241–245. DOI: https://doi.org/10.32782/easterneurope.25-35 (дата звернення 31.03.2025).
Нагернюк Д. В., Коваленко Л. Г. Формування конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Економіка та суспільство. 2021. Вип. 31. С. 415–421.
Іваненко В. П. Управління якістю сервісної діяльності в ресторанному бізнесі: теоретичні та практичні аспекти. Київ: Видавництво «Знання», 2023. 320 с.
Коваленко О. М. Оцінка ефективності системи управління закладами ресторанного господарства. Харків : Видавничий дім «Інжек», 2022. 280 с.
Панова, І. О., Зерненкова, Д. С. Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Бізнес Інформ, 2023. № 5, С. 229-234. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234 (дата звернення: 01.04.2025).
Державна служба статистика України. Економічна статистика. Економічна діяльність. Діяльність підприємств. 2025. URL: https://www.ukrstat.gov.ua/operativ/menu/menu_u/sze_20.htm (дата звернення: 01.04.2025).
Як змінилися виручка, середній чек і відвідуваність закладів харчування в 2023 році. Три висновки і дев'ять інфографік із дослідження Poster. 2024. URL: https://forbes.ua/company/yak-zminilasya-viruchka-seredniy-chek-i-vidviduvanist-zakladiv-kharchuvannya-u-2023-rotsi-tri-visnovki-i-devyat-infografik-z-doslidzhennya-poster-17012024-18559 (дата звернення: 01.04.2025).
How Much Does Artificial Intelligence Cost? 2024. URL: https://www.guru.com/blog/how-much-does-artificial-intelligence-cost/ (дата звернення: 02.04.2025).
Chatbot Pricing: How Much Does a Chatbot Cost? 2025. URL: https://www.tidio.com/blog/chatbot-pricing/ (дата звернення: 02.04.2025).
Prodán, I. O., & Baran, O. P. (2016). Systéma kliientooryientovanoho servisʹu v zakladi restorannoho hospodarstva [The system of customer-oriented service in the restaurant business]. In Mizhnarodnyy byznes i turyzm v Ukraїni: suchasnyy stan ta perspektyvy rozvytku: zbirnyk tez dopovidey mizhnarodnoyi naukovo-praktychnoyi konferenciyi (pp. 58). Ternopil: TNEU. (in Ukrainian)
Naherniuk, D. V. (2016). Osnovni chynnyky, shcho formuyut konkurentospromozhnistʹ pidpryyemstv restorannoho hospodarstva [The main factors that form the competitiveness of restaurant business enterprises]. Efektyvna ekonomika, no. 9. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=5142 (in Ukrainian)
Malyuha, L. M., & Zahorodniuk, O. V. (2020). Konkurentospromozhnistʹ pidpryyemstv restorannoho biznesu [Competitiveness of restaurant business enterprises]. Skhidna Yevropa: ekonomika, byznes ta upravlinnya, no. 2, pp. 241–245. DOI: https://doi.org/10.32782/easterneurope.25-35 (in Ukrainian)
Naherniuk, D. V., & Kovalenko, L. H. (2021). Formuvannya konkurentospromozhnosti pidpryyemstv restorannoho hospodarstva [Formation of competitiveness of restaurant business enterprises]. Ekonomika ta suspilʹstvo, no. 31, pp. 415–421. (in Ukrainian)
Ivanenko, V. P. (2023). Upravlinnya yakistyu servisnoyi diyalʹnosti v restorannomu byznesi: teoretychni ta praktychni aspekty [Quality management of service activities in the restaurant business: theoretical and practical aspects]. Kyiv: Vydavnytstvo "Znannya". (in Ukrainian)
Kovalenko, O. M. (2022). Otsinka efektyvnosti systemy upravlinnya zakladamy restorannoho hospodarstva [Evaluation of the effectiveness of the management system of restaurant business establishments]. Kharkiv: Vydavnyczyy dim "Inzhek". (in Ukrainian)
Panova, I. O., & Zernenkova, D. S. (2023). Metody otsinky konkurentospromozhnosti pidpryyemstv restorannoyi haluzi [Methods for assessing the competitiveness of restaurant industry enterprises]. Biznes Inform, no. 5, pp. 229–234. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234 (in Ukrainian)
Derzhavna sluzhba statystyky Ukraїny. (2025). Ekonomichna statystyka. Ekonomichna diyalʹnistʹ. Diyalʹnistʹ pidpryyemstv [Economic statistics. Economic activity. Activities of enterprises.]. Available at: https://www.ukrstat.gov.ua/operativ/menu/menu_u/sze_20.htm (in Ukrainian)
Forbes (2024) Yak zminylasya vyruchka, seredniy chek i vidviduvanistʹ zakladiv kharchuvannya v 2023 rotsi [How Revenue, Average Check and Attendance at Food Outlets Changed in 2023]. Available at: https://forbes.ua/company/yak-zminilasya-viruchka-seredniy-chek-i-vidviduvanist-zakladiv-kharchuvannya-u-2023-rotsi-tri-visnovki-i-devyat-infografik-z-doslidzhennya-poster-17012024-18559 (in Ukrainian)
How Much Does Artificial Intelligence Cost? (2024). Available at: https://www.guru.com/blog/how-much-does-artificial-intelligence-cost/
Chatbot Pricing: How Much Does a Chatbot Cost? (2025). Available at: https://www.tidio.com/blog/chatbot-pricing/
