ПОТЕНЦІАЛ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УМОВАХ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ: СТРУКТУРНІ КОМПОНЕНТИ, ВИКЛИКИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
DOI:
https://doi.org/10.32689/2523-4536/80-25Ключові слова:
HoReCa, глобалізація, потенціал підприємств, інновації, цифровізація, конкурентоспроможність, малий та середній бізнес, сталий розвиток, маркетинг, сервісАнотація
У роботі уточнено визначення потенціалу підприємств готельно-ресторанного бізнесу як багатокомпонентної системи, що охоплює матеріально-технічні, фінансові, кадрові, інноваційні та організаційні ресурси. Систематизовано вплив глобалізаційних процесів на сферу HoReCa, зокрема їхній подвійний характер: створення нових можливостей і посилення конкурентного тиску. Розширено підхід до розгляду інновацій та цифровізації, показано їхню роль як ключового чинника розвитку підприємств у сучасних умовах. Окреслено перспективи розвитку сфери HoReCa в умовах глобалізації, серед яких провідне місце займають цифрова трансформація, сталий розвиток, диверсифікація послуг та посилення ролі малого бізнесу. Результати дослідження дозволяють глибше зрозуміти специфіку функціонування підприємств HoReCa в глобалізованому середовищі та можуть слугувати основою для розробки рекомендацій щодо підвищення їхньої конкурентоспроможності.
Посилання
Бєлявцев, М. І. Потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу: теорія та практика розвитку. Київ: КНЕУ, 2020.
Гук, Л. В. Управління розвитком готельно-ресторанної сфери в умовах глобалізації. Львів: ЛНУ ім. І. Франка, 2021.
Кудла, Н. Є. Сучасні тенденції управління персоналом у готельно-ресторанному бізнесі. Харків: ХНЕУ, 2019.
Ivanov, S., Webster, C. Robots in Tourism and Hospitality: Current Practices and Future Developments. Springer, 2021.
Pine, B. J., Gilmore, J. H. The Experience Economy: Competing for Customer Time, Attention, and Money. Harvard Business Review Press, 2019.
UNWTO. World Tourism Barometer. Madrid: World Tourism Organization, 2023.
Deloitte. Global Hospitality and Travel Industry Outlook 2024. Deloitte Insights, 2024.
PwC. Hospitality and Leisure Trends 2023. PricewaterhouseCoopers, 2023.
McKinsey & Company. Hospitality and Tourism: The Next Normal. McKinsey Global Institute, 2023.
ISO. ISO 22000: Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain. International Organization for Standardization, 2018.
Bieliavtsev, M. I. (2020). Potentsial pidpryiemstv hotelno-restorannoho biznesu: teoriia ta praktyka rozvytku [The potential of hotel and restaurant business enterprises: theory and practice of development]. Kyiv: KNEU. (in Ukrainian)
Huk, L. V. (2021). Upravlinnia rozvytkom hotelno-restorannoi sfery v umovakh hlobalizatsii [Management of hotel and restaurant sector development in the conditions of globalization]. Lviv: LNU im. I. Franka. (in Ukrainian)
Kudla, N. Ye. (2019). Suchasni tendentsii upravlinnia personalom u hotelno-restorannomu biznesi [Modern trends in personnel management in the hotel and restaurant business]. Kharkiv: KhNEU. (in Ukrainian)
Ivanov, S., & Webster, C. (2021). Robots in tourism and hospitality: Current practices and future developments. Springer.
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (2019). The experience economy: Competing for customer time, attention, and money. Harvard Business Review Press.
UNWTO. (2023). World tourism barometer. Madrid: World Tourism Organization.
Deloitte. (2024). Global hospitality and travel industry outlook 2024. Deloitte Insights.
PwC. (2023). Hospitality and leisure trends 2023. PricewaterhouseCoopers.
McKinsey & Company. (2023). Hospitality and tourism: The next normal. McKinsey Global Institute.
ISO. (2018). ISO 22000: Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain* International Organization for Standardization.
